mercoledì 14 novembre 2018

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA E GORGONZOLA DOLCE

Per gli amanti dell' autunno, una ricetta che scalda il corpo e l'anima.
Questo risotto propone un abbinamento gustoso tra la zucca e il gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

-  gr. 400 di riso Carnaroli
-  gr. 300 di gorgonzola dolce
-  mezza cipolla
-  gr.70 di burro
-  parmigiano
-  mezza zucca intera
-  olio EVO
-  vino bianco
-  brodo vegetale

Preparazione della ricetta:
Preparare un brodo vegetale classico e tenerlo sempre caldo.
Pulite la zucca dai semi e scavate la polpa e mettete la zucca contenitore nel frigo.
Tagliate la cipolla finissima e con olio cuocerla piano piano aggiungendo del brodo caldo quindi unire la polpa della zucca e cuocerla aggiungendo del brodo, quando sarà morbida frullatela aggiungendo un filo di olio fino ad ottenere una vellutata.
In un ampia padella fate imbiondire della cipolla tritata fine , quindi aggiungere il riso , tostarlo per qualche minuto e aggiungere il vino bianco.
Nel frattempo mettete la zucca intera in forno a 30 gradi solo per tenerla calda.
Fare evaporare il vino e iniziare a cuocere il riso aggiungendo il brodo, a trequarti della cottura aggiungere  la vellutata di zucca e continuare la cottura del riso.
Quando il riso è cotto unire il burro, un pò di parmigiano e il gorgonzola e mantecare.
Versare il riso nella zucca e decorare con dei fiocchi di gorgonzola e parmigiano. 

Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 25 minuti
Tempo totale della ricetta: 40 minuti








venerdì 2 novembre 2018

STRANGOZZI CON PORCINI E VONGOLE

UNA RICETTA SFIZIOSA PER UN PRIMO PIATTO CHE UNISCE I SAPORI DEL MARE
 A QUELLI DELLA TERRA.
L'ABBINAMENTO DEL FUNGO PORCINO CON LE VONGOLE E' UN CONNUBIO 
DI SAPORI CHE STUZZICA IL PALATO

Ingredienti per 4 persone:

-  gr. 350 di Strangozzi
-  gr.400 di funghi porcini
-  1 kg. di vongole veraci
-  3 spicchio di aglio
-  1 prezzemolo
-  aglio
-  olio EVO

Preparazione della ricetta:
Aprire le vongole in una padella bollente col coperchio. Appena si aprono spegnere il fornello e lasciare col coperchio. Non seccate le vongole devono essere morbide.
In un altra padella con olio soffriggere uno spicchio di aglio, prezzemolo macinato e peperoncino, togliere l'aglio e unire i funghi porcini tagliati a pezzi non troppo piccoli.
Ora cuocere gli strangozzi, scolarli e mantecarli nelle vongole per pochi minuti quindi unire i porcini e continuare a mantecare. 
Servire con prezzemolo macinato al momento 


Tempo indicativo di preparazione: 10 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 25 minuti
GLI INGREDIENTI

LA COTTURA DEI PORCINI


PORCINI E VONGOLE PRONTI PER GLI STRANGOZZI