martedì 24 luglio 2018

POLPO IN UMIDO CON PATATE

Per ricordare l'estate e il profumo del mare, niente è meglio di questo piatto.
Un piatto classico della cucina mediterranea.
Chi direbbe di no al Polpo in umido
Ingredienti per 4 persone:

-  kg.1 di polpo fresco
-  gr.800 di patate
-  kg.1 di passata di pomodoro
-  10 olive nere 
-  olio EVO
-  1 cipolla
-  1 carota
-  peperoncino
-  sale
-  prezzemolo

Preparazione della ricetta:
In una pentola preparate un soffritto con olio, il peperoncino la cipolla e la carota tagliati finissimi, allungare con acqua fino a che la cipolla diventa trasparente, quindi aggiungere il polipo a pezzi grandi, rosolare per qualche minuto, poi aggiungete la passata, le olive, il sale e i gambi del prezzemolo.
Intanto lessate le patate a pezzi non troppo piccoli in acqua bollente o al vapore.
Dopo circa 30 minuti quando il polpo è cotto aggiungete le patate per qualche altro minuto.
Imèpiattare e servire col prezzemolo fresco macinato.

Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 40 minuti
Tempo totale della ricetta: 45 minuti

sabato 21 luglio 2018

VERMICELLO CON POLPA DI MELANZANA POMODORI SECCHI E CAPPERI

La barchetta di melanzana ripiena di pasta è una ricetta stuzzicante, perfetta per essere servita per un pranzo estivo.


Ingredienti per 4 persone:

-  gr300 di vermicelli
-  3 melanzane lunghe
-  pomodori secchi
-  capperi sotto sale
-  1 spicchio di aglio
-  olio EVO
-  basilico
- aglio



Preparazione della ricetta:
Tagliate due melanzane per la lunghezza, inciderle, salare e aggiungere un filo di olio.
Tagliare l'altra melanzana a piccoli cubetti, salare e pepare . Posizionarle su una placca da forno, rivestita da carta da forno e cuocere fino a che la melanzana diventi morbida.
Una volta cotte togliere la polpa e frullarla con un minipimer insieme ad  olio e basilico.
In una padella capiente aggiungete la polpa frullata, i dadini di melanzana, i capperi e i pomodori secchi tagliati a julienne.
Scolare i vermicelli al dente e ripassarli nella salsa.Ora versate con un forchettone i vermicelli sopra le barchette calde e guarnire con basilico e ricotta salata grattuggiata
Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 20 minuti
Tempo totale della ricetta: 25 minuti
Possiamo servire anche le linguine in questo modo


Come si presenta la barchetta di melanzana
 prima di essere riempita con i vermicelli