sabato 26 maggio 2018

BUSIATE AL PESTO TRAPANESE

LA BUSIATA E' UNA PASTA TIPICAMENTE TRAPANESE CHE RISENTE ANCHE DELL' INFLUENZA ARABA.
SE C'E' UNA COSA CHE ADORO E' PROVARE RICETTE DI PIATTI TIPICI




Ingredienti per 4 persone:
-  gr.400 di BUSIATE
-  gr.200 di pomodorini ciliegino
-   30 foglie di basilico
-  gr.50 di mandorle
-  prezzemolo
-  gr.100 di ricotta salata
-  olio EVO
-   1 spicchio di aglio
-  peperoncino
-  pepe


Preparazione della ricetta:
Mettere nel bicchiere del minipimer le mandorle precedentemente tritate, l'aglio e frullare con olio a filo.
Aggiungere i pomodorini tagliati, il basilico tritato, 70 grammi di ricotta salata grattugiata ed il peperoncino, regoliamo di olio e frulliamo a tratti, fino ad avere una cremina fluida.
Mettete il composto in una padella larga e unite la pasta scolata, aggiungete acqua di cottura e mantecate.
Rendete la pasta fluida con il pesto e servite aggiungendo la ticotta salata.

Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 30 minuti








LE BUSIATE







domenica 13 maggio 2018

TONNARELLI AL PESTO, FAVE E CARCIOFI

Alla riscoperta degli antichi sapori.
La stagione delle fave è piuttosto corta e concentrata.
Il pesto di fave è pronto , quindi oggi preparerò questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:

-  gr. 400 di tonnarelli all'uovo
-  gr.300 di pesto alla genovese
-  gr.150 di fave sbucciate
-  gr.300 di cuore di carciofo
-  1 bustina di pinoli
-  aglio
-  pepe
-  olio di oliva
-  pecorino

Preparazione della ricetta:
Tagliare a cubetti i carciofi e cuocerli in padella con olio ed uno spicchio di aglio. Togliere l' aglio ed aggiungere le fave sbucciate per pochi minuti. Ora passate il tutto in un bicchiere e frullate a crema con il minipimer.
Ora  rimettiamo il tutto in padella ed aggiungiamo il pesto, amalgamare aggiungendo un pò di acqua calda fino ad ottenete una crema.
Tostare in un padellino con dell'olio  un pò di fave  e dei pinoli  per pochi minuti.
Scolare la pasta ed unirla al pesto, aggiungendo dell'acqua di cottura lasciandola cremosa
Impiattare e guarnire con del pecorino grattugiato e fave e pinoli tostati.

Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 30 minuti
Tempo totale della ricetta: 45 minuti

Le fave ed i pinoli tostati per la guarnizione.


Un alternativa PAGLIA e FIENO